AUTHEN'THAÏ CUISINE
La cheffe Jiw de Lune Siamoise vous propose une cuisine thaïlandaise, authentique, proche des recettes traditionnelles.
Le cœur de la cuisine traditionnelle thaïlandaise est la subtile alchimie des saveurs salée, sucrée, acide, amer et pimentée, agrémentée de parfum d’épices.
Les origines de la cuisine thaïlandaise sont chinoises. Elles remontent à plus de deux mille ans quand des tribus du Yunnan sont venues s’installer au Siam, apportant leurs traditions culinaires (à base de riz, nouilles et soja). L’influence indienne a été considérable dans l’évolution de la cuisine thaïlandaise par l’apport des épices et des currys. Étrangement, les Portugais, grands commerçants et navigateurs ont joué également un rôle non négligeable en important les piments d’Amérique du Sud. Enfin, quelques plats du Sud (curry masaman et brochettes satay) sont d’influence malaise et musulmane.
Étrangement, le plat thaïlandais le plus connu est lui assez récent : le Pad Thaï a été créé il y a moins de cent ans par le premier ministre du Siam désireux de sceller l’unité du pays par un nouveau nom (le Pays des Thaïs) et également par un nouveau plat national. Ironiquement le Pad Thaï est bien plus apprécié par les « farangs » (étrangers) que par les Thaïs eux-mêmes.
Car le plat favori des Thaïlandais, c’est sans conteste la SomTam, la salade de papaye verte, celle qui fait vibrer les murs des maisons thaïlandaises à coup de pilon et de mortier, à n’importe quelle heure du jour et de la nuit, celle qui fait exploser les saveurs dans le palais !
Kin na kaaa ! Bon appétit !
